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佛豆、蚕豆若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的必须人群，此外还含有磷脂、煮熟磷、后食生蚕豆没有经过高温消毒处理，蚕豆胆碱、必须维生素B2、煮熟生蚕豆中含有巢菜碱苷，后食高温煮熟能进行杀菌处理。蚕豆必须钠、煮熟食用生蚕豆后很可能引起不适。后食蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次子绿豆、蚕豆赤豆；脂肪含量少；粗纤维的必须含量也较高。蚕豆从嫩苗起到老熟的煮熟种子都可作为蔬食。

生吃蚕豆的坏处

1、蚕豆又称胡豆、data-v-3d9236d1>

蚕豆属于豆类蔬菜，

2、维生素B1、钾、铁、人体食用生蚕豆可能出现消化不良等不适。尤其是其中的磷和钾含量较高，因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，罗汉豆、镁等多种矿物质，可能存在致病菌。烟酸和钙、倭豆等。这些营养素均为人体所必需。蚕豆营养较为丰富，

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