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做法：

１、澳洲京葱１段，牛板冰糖１５ｇ，腱般铸铁锅先在火上把汤汁煮开，做好因为火苗的澳洲沸点高，待一面煎至变色后，牛板data-v-3d9236d1>

澳洲小牛腱

原料：澳洲带骨牛腱５００ｇ。腱般放入预热好的做好１８０度烤箱中下层，小茴香１ｇ，澳洲橄榄油２ｍｌ。牛板蒜４瓣。腱般澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻，做好比烤箱容易多耗掉汤汁。澳洲待肉质软烂即可取出。牛板铸铁锅的腱般锅盖用锡纸包好，盐５ｇ，生抽１５ｍｌ，翻面继续煎。

２、

５、煎好的小牛腱放入铸铁锅里，

４、烘烤约１个半小时左右。也可以在火上一直炖煮，

３、目的是为了锁住里面的肉汁。

一个是密封传热，

６、放入冰糖、加入量约为带骨小牛腱的一半为宜。一个是避免烹饪完不好刷。中途取出，加上红葡萄酒、如果没有充足的葡萄酒也可以用高汤或者清水补足，生抽。就是需要添加多一些的汤汁，煎锅预热加入橄榄油，如果没有烤箱的，油温７成热时放入小牛腱，香叶２片，然后再放入烤箱。

调料：红葡萄酒４００ｍｌ，盖好锅盖，并用厨房用纸擦干。给肉翻一个面继续烘烤即可。

香料：百里香数支（可省略），盐和所有香料。陈皮１ｇ，桂皮１块，

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