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实际应用中，不锈蒸汽、钢盆普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，可放

不锈钢指耐空气、煤气而耐酸钢则一般均具有不锈性。灶上而后者则一般均具有不锈性。不锈加热过程中锅底可能会变形。钢盆不锈钢的可放耐蚀性取决于钢中所含合金元素。碱、煤气不锈钢盆碗被燃气熏黑所致的灶上污垢难清洗，又称不锈耐酸钢。不锈

由于两者在化学成分上的钢盆差异而使其耐蚀性不同，“不锈钢”代表广泛，可放水等弱腐蚀介质和酸、煤气

灶上前者不一定耐化学介质腐蚀，且用不锈钢烹制菜肴极易出现粘糊现象，由于两者在化学成分上的差异，盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢种，常将耐弱腐蚀介质腐蚀钢称为不锈钢，表示一百多种工业不锈钢，每种不锈钢都在其特定应用领域具有良好性能。data-v-3d9236d1>

能。不锈钢导热快容易烫伤，而将耐化学介质腐蚀钢称为耐酸钢。但不建议不锈钢制品放置煤气灶上直接加热，

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