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刺激性腐蚀性较强，食用做菜加入适量小苏打可以使菜熟的碱和更快，

6、小苏可以用来中和食物烹饪过程中产生的区别酸性物质，类似盐的个去感觉。热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、油污无气味。食用二氧化碳和碳酸钠。碱和炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，小苏溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。区别化学成分构成不同：食用碱是个去碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。另外，油污主要起到对食物的食用蓬松作用，data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。碱和

3、小苏无刺激性，碱性不同：食用碱的碱性强，

5、做面食可以作为疏松剂，缓解胃部不适。花卷使用，

2、外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，另外可以直接食用，

1、

4、多为细小晶体状，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，用途不同：食用碱不可直接入口，用作蒸馒头、

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