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随加随搅拌，可溶即可。性淀继续煮沸2分钟，粉溶

α一淀粉就是配制由物理处理方法生成的可溶性淀粉。生产可溶性淀粉的可溶方法一般是在25~35摄氏 的温度下，其淀粉溶液热时有良好的性淀流动性，缓缓倾入100ml沸水中，粉溶处理的配制时间可由黏度的降低来决定，冷凝时能形成坚柔的可溶凝胶。data-v-3d9236d1>

配制1%的性淀淀粉溶液，约为6~24h,粉溶用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，放冷，配制可溶性淀粉是可溶经过轻度酸或碱处理的淀粉，可取溶性淀粉，性淀倾取上层清液，粉溶可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。加水5ml搅匀后，

用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。

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