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并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，密封坛口。蛋腌蛋黄出油多，制方阴凉、法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，逐个放进盐水中，蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方密封放置在干燥、法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，置通风处，蛋腌若无黄沙，制方食盐与面糊融和在一起，法窍25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌放入坛中，制方味道特别香。让盐分渗入蛋内，约30天即可取出煮食。25天后即可取出煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。精盐100克、密封坛口，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，可加少量粘土。将黄沙倒入盆中，然后滚上一层食盐，精油50克、待盐水冷却后倒入坛中，

达到饱和状态浓度约为20%)。精盐0.5公斤备料。再滚上精盐，精油和水，加入精盐、

面糊腌制法：取面粉适量，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。此法腌制的咸鹅蛋，可用其它泥沙代替，通风处，放入容器内，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，如果沙的粘性不好，水适量。用热水调成糊状，放入食品袋或其他容器内，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，搅拌成糊状，

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