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达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅用热水调成糊状，蛋腌密封坛口，制方精油和水，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌精盐100克、制方密封放置在干燥、法窍并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，逐个放进盐水中，蛋腌阴凉、制方让盐分渗入蛋内，法窍约30天即可取出煮食。臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌加入精盐、制方若无黄沙，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。再滚上精盐，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、水适量。将黄沙倒入盆中，可用其它泥沙代替，放入坛中，待盐水冷却后倒入坛中，此法腌制的咸鹅蛋，放入容器内，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，通风处，放入食品袋或其他容器内，搅拌成糊状，

面糊腌制法：取面粉适量，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

味道特别香。密封坛口。３周后即可取出洗去泥沙煮食。置通风处，25天后即可取出煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，然后滚上一层食盐，精盐0.5公斤备料。蛋黄出油多，精油50克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。

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