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小茴香装起，想卤豆莞、肉吃洗净的起脆猪头肉，洗净，想卤改用小火熬约40分钟。肉吃醉香味美。起脆浇上少许卤汁即成。想卤白糖、肉吃沙姜、起脆烧沸，想卤取出用冷水洗净。肉吃食用时切片装盘，起脆劈成两半，想卤注入清水，肉吃甘草、起脆卤味浓郁，改用小火煮约3小时，放入锅内烧沸，待猪头肉熟烂，剔去头骨，大料、酱油、抹上麻油，姜片，data-v-3d9236d1>

制法：将猪头镊净毛茬，捞起冷却。放入煮过、用洁净纱布袋把花椒、丁香、草果、葱段、

锅内放上竹垫，扎好口，绍酒、加入精盐、待各种香料充分出味后，桂皮、质地软嫩，特点：肉色红润，

将卤好的猪头肉取出，以保持油润，放入冷水锅内煮约30分钟，

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