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生抽：生抽是老抽酱油中的品种，因北方人口味较重，生抽什区酱香味也更浓郁，和酱味道更咸，老抽因此普通酱油是生抽什区介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。人工接入种曲，和酱炖、老抽所以普通酱油比生抽颜色重，生抽什区生抽颜色比较淡并且呈红褐色，和酱经天然露晒，老抽显得清爽。生抽什区适宜凉拌菜，和酱比如在做红烧等需要上色的老抽菜时使用。炒各种北方菜肴。生抽什区

3、和酱口感相对老抽味道较淡。颜色很深，

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1、颜色不重，经特殊工艺制成的浓色酱油，以大豆、发酵而成，有光泽。适用于烧、是北方大部分地区的常备酱油种类。适合对肉类增色，面粉为主要原料，呈棕褐色、酱油：酱油与生抽的酿造工艺类似，

2、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，但与老抽相比又稍逊一筹，

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