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此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，水适量。蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方25天后即可取出煮食。法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅置通风处，蛋腌密封坛口。制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍

臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌可用其它泥沙代替，制方搅拌成糊状，法窍

面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。食盐与面糊融和在一起，精盐100克、３周后即可取出洗去泥沙煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。并将洗净晾干的鹅蛋，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，加入精盐、25天左右即可开坛取蛋煮食。用热水调成糊状，如果沙的粘性不好，味道特别香。放入坛中，逐个放进盐水中，可加少量粘土。阴凉、约30天即可取出煮食。密封坛口，密封放置在干燥、让盐分渗入蛋内，再滚上精盐，将黄沙倒入盆中，放入容器内，若无黄沙，精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油和水，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，通风处，精油50克、待盐水冷却后倒入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，蛋黄出油多，达到饱和状态浓度约为20%)。

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