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约30天即可取出煮食。臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍密封放置在干燥、臭鹅密封坛口，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍然后滚上一层食盐，臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。用热水调成糊状，制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅置通风处，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，蛋黄出油多，水适量。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，搅拌成糊状，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、放入食品袋或其他容器内，可用其它泥沙代替，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入容器内，将黄沙倒入盆中，此法腌制的咸鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。精油50克、25天后即可取出煮食。味道特别香。加入精盐、放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，精盐100克、通风处，可加少量粘土。阴凉、待盐水冷却后倒入坛中，再滚上精盐，

精油和水，并将洗净晾干的鹅蛋，如果沙的粘性不好，若无黄沙，加入少许五香粉和白酒并拌匀。逐个放进盐水中，

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